تصنع الفاكهة أطعمة لذيذة ،ويمكن تناولها لإرضاء الجوع والاستفادة من مغذياتها. لكن الفاكهة تحتوي على السكر مما يطرح التساؤل عما إذا كانت الفاكهة مناسبة لمرضى السكر أم لا.
مرض السكري مرض مزمن يمكن السيطرة عليه. تتناول هذه المقالة أنواع الفاكهة المسموح بها أو التي يجب على مرضى السكر تجنبها ،وتشرح العلاقة بين الفاكهة وسكر الدم.
أنواع الفاكهة المناسبة للسكري:
فيما يلي قائمة بالفواكه ،مرتبة حسب مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ،وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم و GL أثناء الحمل:
تحتوي بعض الفواكه على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 55 وحمل أقل من 10 ،بما في ذلك:
- التفاح
- الأفوكادو
- الموز
- التوت
- الكرز
- الجريب فروت
- العنب
- الكيوي
- الدراق
- الإجاص
- البلح
- الفراولة.
تميل هذه الأنواع من الأطعمة إلى الحصول على متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم يتراوح بين 56 و 69 ،وكلها أقل من 10 مرات حمل.
- الشمام
- التين
- البابايا
- الأناناس.
تحتوي الفاكهة التالية على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (فوق 70) ،وحمل نسبة السكر في الدم (فوق 20) يعتبر مرتفعًا:
إذا كنت مصابًا بمرض السكر ،فاحذر من نوع الفاكهة التي تتناولها. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ،تنهار بسرعة أكبر ويمتصه الجسم. لذلك ،فإن الفاكهة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي الأفضل لمرضى السكر.
- التمر (حمل سكري كبير)
- البطيخ الأحمر (حمل سكري قليل).
الفواكه والسكري:
مرض السكري ليس مرضا يمكن علاجه عن طريق تناول أي فاكهة ،طالما أن الفرد لا يعاني من حساسية تجاهها.
وجد تحليل تلوي ،نُشر في المجلة الطبية البريطانية في عام 2014 ،وجود علاقة واضحة بين استهلاك الفاكهة وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
قد يؤدي تحضير الفاكهة إلى تغيير تأثيرها على نسبة السكر في الدم. تُفضل الفاكهة الطازجة أو المجمدة على الفواكه المعلبة أو المصنعة ،مثل عصير التفاح والفاكهة المعلبة. تشمل الفاكهة المصنعة أيضًا الفواكه المجففة والعصير.
يجب على مرضى السكري تجنب الفاكهة المصنعة. يمتص الجسم الفاكهة المصنعة بسرعة أكبر ،مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم. يؤثر فقدان الفيتامينات والألياف من معالجة الفاكهة عليها.
يجب على مرضى السكري تجنب عصير الفاكهة أو الفاكهة المعلبة التي تحتوي على سكر مضاف.
تحتوي العصائر على نسبة عالية من السكر ،والتي يتم امتصاصها بسرعة ،مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم.
المؤشر الجلايسيمي
يصنف المؤشر الجلايسيمي الأطعمة من 1 إلى 100. الأطعمة ذات المؤشر العالي يتم امتصاصها بسرعة أكبر من المؤشر المنخفض.
عندما تكون المرأة المصابة بالسكري حامل ،يؤخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم ،بالإضافة إلى عدد الكربوهيدرات الموصى بها لجزء من النوع. لذلك ،قد يكون سكري الحمل أكثر دقة في تقييم تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم.
قد يتفاجأ بعض الناس بحقيقة أن العديد من أنواع الفاكهة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. يتم امتصاص الخضار النشوية مثل البطاطس والحبوب بسرعة أكبر لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من معظم الفواكه.
يزداد مؤشر نسبة السكر في الدم مع زيادة مدة الطهي ،في حين أن الدهون والألياف والكربوهيدرات المبردة – التي تتحول إلى كربوهيدرات معقدة أثناء الطهي – تخفض هذا المؤشر.
العوامل المساعدة ضد السكري:
يساعد تناول ما يكفي من الألياف في السيطرة على مرض السكري ،لأن النظام الغذائي الغني بالألياف يبطئ امتصاص السكر ويسيطر على مستوياته في الدم. تحتوي العديد من الفاكهة على نسبة عالية من الألياف ،خاصةً عند تناول قشرها وبذورها معها ،كما أن العديد من أنواع الفاكهة غنية بالألياف والمياه.
يقلل النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية كافية من الفاكهة والخضروات من خطر الإصابة بالسكري والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تعتبر الفاكهة الطبيعية خيارًا جيدًا للوجبات ،لكن الفاكهة المصنعة صناعيًا ،مثل عصير التفاح والعصائر الاصطناعية ،كانت ناقصة ،لذا يجب تقليلها في النظام الغذائي.
فوائد أخرى للفاكهة:
يجب على مرضى السكري اتباع نظام غذائي متوازن يوفر لهم احتياجاتهم من الطاقة ويساعدهم في الحفاظ على وزن صحي. يجب تناول الخضار والفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من السكر باعتدال.
تشبع الفاكهة الرغبة في تناول شيء حلو ،دون اللجوء إلى الحلويات أو الأطعمة الأخرى ذات المحتوى المنخفض من العناصر الغذائية. الفاكهة غنية بالعناصر الغذائية وتحتوي على القليل من الدهون والصوديوم ،كما أنها تحتوي على عناصر مغذية غير موجودة في الأصناف الأخرى.
يحتوي الموز على التربتوفان ،وهو حمض أميني ضروري ،والبوتاسيوم والحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت غنية بفيتامينات A و C ،مضادات الأكسدة القوية.
كم يجب أن نتناول من الفاكهة؟
ينصح معظم أدلة المستهلك البالغين والأطفال بتناول عدد معين من حصص الفاكهة والخضروات يوميًا ،وينطبق الشيء نفسه على مرضى السكري.
ينصح الدليل الأمريكي بأن يملأ الناس نصف طبقهم بالفواكه والخضروات في كل وجبة.
يجب على مرضى السكري التركيز على تناول الخضروات غير النشوية بنسبة 50٪ من وجباتهم ،بدلاً من الاعتماد على الفاكهة ،كما يجب تخصيص النصف الآخر لنوع من الأطعمة التي تحتوي على البروتين والألياف ،مثل الفاصوليا أو الحبوب الكاملة. يوصي الخبراء بتناول نوع من الدهون الصحية في كل وجبة ،وذلك للشعور بالشبع والتحسن. يمتص الجسم العناصر الغذائية.
حصة واحدة من الفاكهة تساوي قطعة واحدة متوسطة الحجم ،أو بحجم كرة بيسبول. حصة الفاكهة الصغيرة تساوي كوبًا واحدًا ،ونصف الكوب عبارة عن تقدير لوجبة واحدة من الفاكهة المصنعة والفواكه المجففة ،مثل الزبيب والكرز. هذا ينطبق على الخضار.
إن تناول أنواع مختلفة من الفاكهة مفيد للحصول على تغذية سليمة وللاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات.
نصائح للحمية:
يجب أن يخطط الناس لتناول الخضار والفواكه كل يوم. بعض الأفكار المفيدة:
الفاكهة الحمضية:
الفواكه الحمضية متعددة الاستخدامات وسهلة الإضافة إلى الوجبات. يمكن إضافة الليمون إلى المأكولات البحرية أو الصلصات أو الشاي المثلج. يعتبر الماء بنكهة الفاكهة مشروبًا منعشًا عند إضافة بضع شرائح من الليمون.
التوت:
يعتبر التوت الطازج لذيذًا للأكل ويمكن وضعه في الأطعمة المطبوخة ،مثل دقيق الشوفان أو اللحوم.
ضعي التوت الطازج أو المجمد في قدر ،وأضيفي ملعقة كبيرة من الماء ،واطهيه على نار متوسطة أو منخفضة حتى يصبح خليط التوت سميكًا. حجم الحصة من الخليط يساوي نصف كوب.
التفاح:
التفاح فاكهة حلوة. طعمها رائع عندما تكون طازجة ،بل إنها تصبح أفضل بعد طهيها. كما يستخدم التفاح لاضافة نكهة للحلويات مع الزنجبيل والقرفة.
تقترح الوصفة نقع التفاح في العسل والتوابل ،ثم شويها وتغطيتها بالبقان. يمكنك استخدام العسل في هذه الوصفة بدلاً من العديد من حلويات التفاح المخبوزة.
الأفوكادو:
الأفوكادو غني بالدهون ،لكنه دهون أحادية غير مشبعة. الدهون الأحادية غير المشبعة مفيدة للجسم لأنها تساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
يمكن تناول الأفوكادو في حالته النيئة ،أو تقطيعه إلى صلصات ،أو تحويله إلى جواكامولي. من السهل التحضير. اقطع الثمرة إلى نصفين وصولًا إلى البذرة وقم بإزالة البذرة. سحق اللب واخلطه مع المكونات الأخرى وقدميه!
يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل لإضفاء النكهة ،أو إضافة عصير الليمون أو الليمون الحامض.
أقراء ايضاً : بناء العضلات مع مرض السكري
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق