الشوفان من أصح الحبوب على وجه الأرض. إنها حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومصدر جيد للعديد من الفيتامينات والأملاح والألياف ومضادات الأكسدة الهامة. أظهرت الدراسات الفوائد الصحية العديدة للشوفان.
الشوفان مفيد لك لأنه يساعدك على إنقاص الوزن وخفض نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
أنت تمتلك الآن بعض الأدلة العلمية على أن تناول الشوفان يوفر فوائد صحية.
1. الشوفان غني بالمواد الغذائية.
يحتوي الشوفان على تكوين غذائي متوازن.
إنه مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف ،مثل ألياف بيتا جلوكان القوية.
كما يتميز الشوفان عن باقي الحبوب بمستوياته العالية من البروتين والدهون.
الشوفان مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
يحتوي نصف كوب من الشوفان الجاف (78 جم) على:
- منغنيز: ١٩١٪ من الجرعة اليومية
- فوسفور: ٤١٪ من الجرعة اليومية
- مغنيزيوم: ٣٤٪ من الجرعة اليومية
- نحاس: ٢٤٪ من الجرعة اليومية
- حديد: ٢٠٪ من الجرعة اليومية
- زنك: ٢٠٪ من الجرعة اليومية
- الفولات: ١١٪ من الجرعة اليومية
- 39٪ من الجرعة اليومية فيتامين ب 1 (ثيامين).
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) 10٪ من الجرعة اليومية.
- كميات صغيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب 6 (البيريدوكسين) وفيتامين ب 3 (النياسين).
كما يحتوي على 51 جرامًا من الكربوهيدرات ،و 13 جرامًا من البروتين ،و 5 جرامات من الدهون ،و 8 جرامات من الألياف. يحتوي على 303 سعرة حرارية.
الشوفان هو أحد العناصر الغذائية الأكثر اكتمالا.
2. الشوفان غني بمضادات الأكسدة ،مثل أفينانثراميد.
يحتوي الشوفان الكامل على كميات عالية من مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة تسمى البوليفينول.
لكن مضادات الأكسدة الرئيسية في الشوفان هي أفينانثراميد. يجعل الشوفان مختلفًا عن الحبوب الأخرى.
قد يساعد الأفينانثراميدات في خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج حمض النيتريك. يساعد هذا المركب الغازي على توسيع الأوعية الدموية ،مما يؤدي إلى تحسين تدفق الدم.
يحتوي الأفينانثراميد على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للحكة.
الشوفان غني بحمض الفيروليك وهو أحد مضادات الأكسدة الأخرى.
3. الشوفان غنى بالألياف
يحتوي الشوفان على ألياف قوية قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان. يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من بيتا جلوكان ،وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان.
بيتا جلوكان قابل للذوبان جزئيًا في الماء. بعد أن يتم تناولها ،تصبح مادة سميكة شبيهة بالهلام داخل الأحشاء.
تتضمن الفوائد الصحية للبيتا–غلوكان:
- تساعد تمارين القلب ،مثل الجري أو لعب التنس ،على خفض الكوليسترول الضار وتقليل مستويات الكوليسترول بشكل عام.
- يخفض نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين.
- يزيد الإحساس بالشبع.
- يساعد وجود البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي على الهضم.
4. الشوفان يقلل من الكوليسترول السيئ ويساعد على حماية الكوليسترول الجيد من الانهيار.
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. يعد ارتفاع الكوليسترول أحد أكبر عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب.
أظهرت العديد من الدراسات أن ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الشوفان تقلل الكوليسترول.
قد يزيد بيتا جلوكان من إفراز العصارة الصفراوية الغنية بالكوليسترول ،مما يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تعتبر عملية أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) خطوة مهمة في تطور أمراض القلب.
يسبب التهاباً في الشرايين ويؤدي إلى تلف الأنسجة ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الشوفان مع فيتامين ج لمنع أكسدة الكوليسترول الضار.
5. يساعد الشوفان في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
يجعل الشوفان الموجود في دقيق الشوفان محتوى الكربوهيدرات في الوجبة أبطأ في الهضم ،ويمكن أن يساعد في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
مرض السكري هو مرض شائع بسبب الزيادة الحادة في مستويات السكر في الدم. عادة ما يتطور من انخفاض في الحساسية لهرمون الأنسولين.
يمكن أن يساعد الشوفان في خفض مستويات السكر في الدم ،خاصةً لدى الأشخاص المصابين بالسمنة أو المصابين بداء السكري من النوع 2.
تم تحسين حساسية الأنسولين.
ترجع الأسباب المذكورة أعلاه بشكل أساسي إلى قدرة بيتا جلوكان على تكوين مادة هلامية تؤخر إفراغ المعدة وامتصاص السكر في الدم.
6. يستخدم الشوفان لمساعدتك على إنقاص الوزن والشعور بالشبع.
دقيق الشوفان ليس مجرد وجبة فطور لذيذة فحسب ،بل يجعلك أيضًا تشعر بالشبع.
قد يساعدك تناول الأطعمة المغذية على تناول سعرات حرارية أقل وفقدان الوزن.
يزيد الشوفان من الامتلاء عن طريق زيادة الوقت الذي تستغرقه معدتك لتفريغ الطعام.
قد يحفز بيتا جلوكان إطلاق الببتيد YY ،وهو هرمون ينتج في الأمعاء استجابة لتناول الطعام. أظهرت الدراسات أن هرمون الشبع يؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية وقد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
7. قد يساعد دقيق الشوفان المطحون في علاج الجلد.
إن وجود الشوفان في العديد من منتجات العناية بالبشرة ليس من قبيل الصدفة. غالبًا ما يصنف صانعو هذه المنتجات دقيق الشوفان المطحون على أنه “دقيق الشوفان الغروي“.
وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على استخدام دقيق الشوفان الغروي كحماية للجلد في عام 2003 ،ولكن في الواقع ،تم استخدام الشوفان تاريخيًا لعلاج الحكة والحساسية في العديد من الحالات المتعلقة بالجلد.
على سبيل المثال ،المنتجات التي تحتوي على الشوفان قد تحسن الأعراض المزعجة للإكزيما.
تحدث فوائد الشوفان عند دهنه على الجلد وليس عند تناوله.
8. قد يقلل الشوفان من خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة.
الربو هو أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا عند الأطفال.
يحدث التهاب الممرات الهوائية بسبب التهيج.
يعاني الكثير من الأطفال من الربو ،ولكن لكل شخص أعراضه الخاصة. قد يعاني البعض من السعال المستمر وضيق التنفس والصفير.
يعتقد العديد من الباحثين أن تقديم الطعام الصلب للأطفال في وقت مبكر من الحياة قد يزيد من خطر الإصابة بالربو والعديد من الحساسية الأخرى.
تشير بعض الدراسات إلى أن الشوفان ليس ضارًا ،على سبيل المثال. قد يؤدي تقديم دقيق الشوفان لطفلك مبكرًا إلى حمايته.
وجدت إحدى الدراسات أن تغذية الرضع بالشوفان يقلل من خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة.
9. قد يساعد الشوفان على علاج الإمساك
غالبًا ما يعاني كبار السن من إمساك مصحوب بحركات أمعاء غير طبيعية ونادرة وصعوبة في التغوط.
تستخدم الملينات لعلاج الإمساك عند كبار السن. ومع ذلك ،تؤدي المسهلات إلى فقدان الوزن وتقليل جودة الحياة.
أظهرت الدراسات أن نخالة الشوفان ،الجزء الخارجي الغني بالألياف من نواة الشوفان ،قد تساعد في علاج الإمساك لدى كبار السن.
أظهرت دراسة تحسنا في صحة 30 من كبار السن الذين تناولوا حساء أو حلوى تحتوي على الشوفان لمدة 12 أسبوعًا.
علاوة على ذلك ،توقف 59٪ من المرضى في هذه الدراسة التي استمرت ثلاثة أشهر عن تناول المسهلات التي كانوا يستخدمونها ،بينما زاد استخدام الملينات بشكل عام بنسبة 8٪ في المجموعة الضابطة.
source
أقراء ايضاً : هل الكربوهيدرات مضرة ؟
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق