يمكن أن يكون الالتهاب جيدًا أو سيئًا ،حسب الحالة. إنها طريقة طبيعية لحماية الجسم عند إصابته أو مرضه. من ناحية أخرى ،يرتبط الالتهاب المزمن والمستمر بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب والسمنة. يشار إلى أن الأطعمة التي نتناولها قد تؤثر على نوع الالتهاب الذي يحدث في الجسم. في كثير من الأحيان في العدوى.
إليكم ستة أطعمة قد تسبب الالتهاب:
1) السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز
سكر المائدة (السكروز) وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) ،النوعان الرئيسيان من السكر المضاف في النظام الغذائي الغربي.
يحتوي السكر على 50٪ جلوكوز و 50٪ فركتوز. يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على حوالي 45٪ جلوكوز و 55٪ فركتوز.
السكريات المضافة ضارة لأنها يمكن أن تزيد من الالتهابات ،والتي بدورها يمكن أن تؤدي إلى المرض.
في إحدى الدراسات ،أصيبت الفئران التي تتغذى على وجبات غنية بالسكر بسرطان الثدي الذي انتشر إلى رئتيها ،ويرجع ذلك جزئيًا إلى الاستجابة الالتهابية للسكر.
في دراسة أخرى ،تضاءل التأثير المضاد للالتهابات لأحماض أوميغا 3 الدهنية في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي السكر.
بالإضافة إلى ذلك ،في تجربة سريرية عشوائية حيث شرب الناس الصودا العادية أو الصودا الخالية من السكر أو الحليب أو الماء ،فقط أولئك الذين شربوا الصودا العادية زادت مستويات حمض اليوريك.
يمكن أن يكون السكر ضارًا أيضًا ،لأنه يوفر كميات كبيرة من الفركتوز.
الكميات الصغيرة من الفركتوز في الفواكه والخضروات جيدة. استهلاك كميات كبيرة من السكريات المضافة فكرة سيئة.
ارتبط تناول الكثير من الفركتوز بالسمنة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري وأمراض الكبد الدهنية والسرطان وأمراض الكلى المزمنة.
يعتبر الفركتوز عامل خطر للإصابة بأمراض القلب ،لأنه يسبب التهابا في الخلايا البطانية.
كما ثبت أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز يزيد من علامات الالتهاب لدى الفئران والبشر.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف ؛ حلوى ،شوكولاتة ،مشروبات غازية ،كعك ،بسكويت ،معجنات حلوة ،وبعض الحبوب.
2) الدهون المتحولة الاصطناعية
قد تكون الدهون المتحولة الاصطناعية أكثر الدهون غير الصحية التي يمكنك تناولها.
يتسبب الهيدروجين الموجود في الدهون غير المشبعة في جعلها أكثر صلابة.
غالبًا ما يتم سرد الزيوت المهدرجة جزئيًا على أنها “دهون غير مشبعة” على ملصق المكونات.
تحتوي معظم أنواع المارجرين على دهون متحولة ،وغالبًا ما يتم إضافتها إلى الأطعمة المصنعة لإطالة عمرها الافتراضي.
ثبت أن الدهون المتحولة غير الطبيعية تسبب الالتهاب وتزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض.
قد تخفض الدهون المتحولة نسبة الكوليسترول الحميد وتضعف وظيفة الخلايا البطانية. هذا عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
يرتبط استهلاك الدهون الاصطناعية المتحولة بمستويات عالية من علامات الالتهاب ،مثل بروتين سي التفاعلي CRP. في الواقع ،أظهرت إحدى الدراسات أن النساء اللائي أبلغن عن أعلى تناول للدهون المتحولة لديهن مستويات أعلى بنسبة 78٪ من هذا البروتين في دمائهن.
في تجربة شملت النساء المسنات ذوات الوزن الزائد ،أدى زيت فول الصويا المهدرج إلى زيادة الالتهاب بشكل ملحوظ مقارنة بزيت النخيل وعباد الشمس.
كشفت الدراسات التي أجريت على رجال ورجال أصحاء مع ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم عن زيادات مماثلة في علامات الالتهاب لتلك التي تسببها الدهون المتحولة.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة هي ؛ البطاطس المقلية والوجبات السريعة المقلية وبعض الفشار الميكروويف وبعض السمن والسمن والكعك المعبأ والبسكويت وبعض المعجنات وجميع الأطعمة المصنعة التي تحتوي على زيت نباتي مهدرج جزئيًا على الملصق.
3) الزيوت النباتية وزيوت البذور
كان القرن العشرين حقبة نمو استهلاك الزيوت النباتية في الولايات المتحدة.
يعتقد بعض العلماء أن بعض الزيوت النباتية ،مثل زيت فول الصويا ،تعزز الالتهاب بسبب محتواها العالي جدًا من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
على الرغم من أن بعض دهون أوميغا 6 الغذائية ضرورية ،فإن النظام الغذائي الغربي النموذجي يوفر أكثر بكثير مما يحتاجه الناس.
في الواقع ،يوصي خبراء الصحة بتناول المزيد من أسماك أوميغا 3 الدهنية لتحسين نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 وجني الفوائد المضادة للالتهابات من أوميغا 3.
في إحدى الدراسات ،كان لدى الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا يحتوي على نسب 20: 1 من زيوت أوميغا 6 إلى زيوت أوميغا 3 مستويات أعلى بكثير من علامات الالتهاب مقارنة بتلك التي تم تغذيتها بنسب 1: 1 أو 1: 5.
في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ،تبين أن الكثير من أحماض أوميغا 6 الدهنية تزيد الالتهاب. ومع ذلك ،هناك نقص في الدراسات البشرية.
لا يوجد دليل على أن حمض اللينوليك ،وهو حمض أوميغا 6 الغذائي الأكثر شيوعًا ،يؤثر على علامات الالتهاب.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل إجراء أي استنتاجات.
تستخدم الزيوت النباتية وزيوت البذور في الطهي ،وهي مكون رئيسي في العديد من الأطعمة المصنعة.
4) الكربوهيدرات المكررة
الكربوهيدرات ليست كلها سيئة. بعض الكربوهيدرات مفيدة لك.
يعتبر تناول الكربوهيدرات غير المصنعة أو الطبيعية طريقة جيدة للوقاية من الالتهاب. ومع ذلك ،فإن تناول الكربوهيدرات المصنعة قد يسبب الالتهاب.
تمت إزالة معظم الألياف من الكربوهيدرات المكررة. تساعدك الألياف على الشعور بالشبع وتقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر ،وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وتغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة.
تحتوي الأنظمة الغذائية الحديثة على الكربوهيدرات المكررة ،والتي قد تشجع على نمو بكتيريا الأمعاء الالتهابية. قد تزيد هذه البكتيريا من خطر الإصابة بالسمنة ومرض التهاب الأمعاء.
تحتوي الكربوهيدرات المكررة على مؤشر GLYCEMIC أعلى من الكربوهيدرات غير المصنعة. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
في إحدى الدراسات ،كان كبار السن الذين أبلغوا عن تناول كمية كبيرة من الأطعمة عالية في المؤشر أكثر عرضة للوفاة بمقدار 2.9 مرة بسبب مرض التهابي مثل مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD).
في دراسة مضبوطة ،عانى الشباب الأصحاء الذين تناولوا 50 جرامًا من الكربوهيدرات المكررة على شكل خبز أبيض من ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة في مستويات علامة التهابية معينة.
توجد الكربوهيدرات المكررة في الحلوى ،والخبز ،والمعكرونة ،والمعجنات ،وبعض الحبوب ،والبسكويت ،والكعك ،والمشروبات الغازية السكرية وجميع الأطعمة المصنعة المضاف إليها السكر أو الدقيق.
5) الإفراط في الكحول
ثبت أن الاستهلاك المعتدل للكحول يوفر بعض الفوائد الصحية. ومع ذلك ،يمكن أن تسبب الكميات الكبيرة مشاكل.
في إحدى الدراسات ،تمت زيادة مستويات بروتين سي التفاعلي (CRP).
إذا استهلك شخص ما الكثير من الكحول ،فستكون مستويات البروتين التفاعلي CRP أعلى.
قد يعاني من يشربون الخمر من مشاكل في دخول السموم البكتيرية إلى أجسامهم. يمكن أن تؤدي هذه الحالة ،التي تسمى أحيانًا “الأمعاء المتسربة” ،إلى التهاب جهاز واسع الانتشار يؤدي إلى تلف الأعضاء.
اشرب الكحول باعتدال. لا تفرط في ذلك ،وإلا فقد تصاب بمشاكل صحية. يجب أن يشرب الرجال مشروبين في اليوم ،والنساء يشربان مشروبًا واحدًا في اليوم.
6) اللحوم المصنعة
يرتبط تصنيع اللحوم بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأمراض أخرى.
تشمل اللحوم المصنعة النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير واللحوم المدخنة ولحم البقر المقدد.
تشمل اللحوم المصنعة المنتجات النهائية المتقدمة للجليكيشن (AGEs).
تتشكل هذه المنتجات في طهي اللحوم والأطعمة الأخرى في درجات حرارة عالية ،ومن المعروف أنها تسبب الالتهابات.
من أكثر الأمراض شيوعًا المرتبطة باستهلاك اللحوم المصنعة سرطان القولون وسرطان المعدة.
سرطان القولون مرض معقد. تتمثل إحدى آلياته في الاستجابة الالتهابية لخلايا القولون للحوم المصنعة.
الخلاصة:
يمكن أن يحدث الالتهاب استجابة للعديد من المحفزات ،بما في ذلك التلوث والإصابة والمرض ،لكن لدينا سيطرة أكبر على عوامل مثل نظامنا الغذائي. للبقاء بصحة جيدة قدر الإمكان ،يمكنك تناول الأطعمة التي تقلل الالتهاب وتجنب تلك التي تسببه.
أقراء ايضاً : 8 أضرار جانبية لزيت السمك
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق