اللاكتوز
اللاكتوز (بالإنجليزية: Lactose) ، أو ما يعرف بسكر الحليب ، هو السكاريد الأساسي في الحليب ، والذي يتكون من اتحاد نوعين من السكريات البسيطة ، وهما: الجلوكوز (بالإنجليزية: الجلوكوز) والجلاكتوز (بالإنجليزية: الجالاكتوز) ، يوجد اللاكتوز في حليب الثدييات ، وتتراوح من 4٪ إلى 6٪ في حليب البقر ، وبنسبة تتراوح بين 5٪ إلى 8٪ في حليب الأم ، وقد يكون تأثيره على مستويات السكر في الدم أقل من أشكال السكر الأخرى .
ويتم تقسيم اللاكتوز إلى سكرين بسيط وجلوكوز وجلاكتوز ، عن طريق إنزيم اللاكتاز (بالإنجليزية: Lactase enzyme) الموجود في الأمعاء الدقيقة ، وفيه معظم عمليات هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية ، وبعد تحلل اللاكتوز يمتص الجسم هذه السكريات البسيطة في الأمعاء ، وتجدر الإشارة إلى أن نقص اللاكتيز يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على تكسير أو امتصاص اللاكتوز ، لذا فإن اللاكتوز الذي لا يمتص يمكن أن يؤدي إلى عدة أعراض تسمى عدم تحمل اللاكتوز.
مصادر اللاكتوز
يوجد اللاكتوز في منتجات الألبان ، مثل: الحليب واللبن والجبن ، وهي الأطعمة الحيوانية الوحيدة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات ، حيث أن معظم الكربوهيدرات المستهلكة غالبًا ما تأتي من الأطعمة النباتية ، كما يوجد اللاكتوز أيضًا في العديد من الأطعمة. المنتجات وفي بعض الأدوية. غالبًا ما يتم إضافة الحليب ومنتجات الألبان إلى الأطعمة المعبأة والمعلبة والمجمدة والمجهزة ، وتجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أعراض الجهاز الهضمي بعد تناول كمية صغيرة من اللاكتوز ، يجب أن يكونوا على دراية بالمنتجات الغذائية التي قد تحتوي على كميات صغيرة. من اللاكتوز يوصى بقراءة الملصقات الغذائية للتأكد من المكونات ، فإذا كان الملصق يحتوي على كلمات مثل: الحليب ، اللاكتوز ، مصل اللبن ، اللبن الرائب ، منتجات الألبان ، الحليب الجاف ، الحليب الجاف منزوع الدسم ، فإن المنتج يحتوي على اللاكتوز.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من الأطعمة الخالية من اللاكتوز المناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، بما في ذلك الخضار والفواكه الطازجة ، بالإضافة إلى اللحوم الحمراء والأسماك والدجاج والبيض وأنواع مختلفة من البقوليات ، بالإضافة إلى المنتجات المحضرة من فول الصويا مثل حليب الصويا والتوفو والأطعمة الأخرى.
عدم تحمل اللاكتوز
كما ذكرنا سابقًا ، فإن إنزيم اللاكتاز الموجود في بطانة الأمعاء الدقيقة يكسر اللاكتوز إلى مركبات قابلة للامتصاص ، وهي الجلوكوز والجلاكتوز ، وإذا لم ينتج الجسم ما يكفي من اللاكتاز ، فلا يتم هضم اللاكتوز وامتصاصه في الأمعاء الدقيقة في بالطريقة المعتادة ، بدلاً من ذلك ، يتم تمريرها. طول الجهاز الهضمي وصولاً إلى الأمعاء الغليظة ، حيث تقوم البكتيريا بتكسيره جزئياً إلى أحماض وغازات ، وتؤدي هذه العملية إلى الانتفاخ والألم والغازات ، وقد تسبب الإسهال ، لأن الماء يبقى في الأمعاء بدلا من ارتباطه بجزيئات اللاكتوز.
- يحدث عدم تحمل اللاكتوز نتيجة نقص إنزيم اللاكتيز عن الحد الطبيعي والذي غالبًا ما يكون لأسباب وراثية ولكن هناك بعض العوامل الأخرى التي تسبب نقص اللاكتاز منها ما يلي:
- التهاب المعدة والأمعاء ، حيث يمكن أن يجرد الأمعاء من اللاكتاز لبضعة أسابيع.
- العدوى الطفيلية ، والتي يمكن أن تقلل مؤقتًا من مستويات اللاكتيز.مرض الاضطرابات الهضمية الذي يصيب بطانة الأمعاء.
أقراء ايضاً : طريقة حرق 1000 سعر فى اليوم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق